En aquest llibre en format digital s’aborda la popularitat i presència de les begudes vegetals en el nostre entorn ha experimentat un increment des de fa uns anys però, per la seva composició nutricional, es tracta de begudes prescindibles en una alimentació saludable. En cas de consumir-ne, cal que siguin sense sucres ni edulcorants afegits i que estiguin enriquides amb calci i, si pot ser, amb vitamina D.

En els darrers anys, la varietat de begudes vegetals disponibles en establiments comercials ha anat en augment, si bé el consum de begudes vegetals no és nou (la beguda de soja es consumeix des de fa més de 2.000 anys).