Ingredients
500 g de farina de força
70 g de sucre
3 g de sal
20 g de llevat de forner
140 g de llet
100 g d’ou sencer (2 unitats)
ratlladura de llimona
ratlladura de taronja
25 g de licor d’anís
25 g d’aigua de tarongina
1 g de canyella en pols
75 g de mantega
10 cireres confitades
6 rodanxes de taronja confitada
150 g de meló confitat
crema pastissera
pinyons
sucre

Preparació
Poseu la farina, el sucre i la sal al robot.
Incorporeu-hi la llet amb el llevat prèviament dissolt, a temperatura ambient.
Treballeu la massa amb el ganxo, i afegiu-hi els ous d’un en un.
Continueu treballant la massa, afegiu-hi totes les aromes juntes (aigua de tarongina, anís, pell de llimona i de taronja i canyella) i pasteu-ho uns minuts.
Finalment, incorporeu-hi la mantega pomada, a trossos.
Continueu-ho treballant a velocitat alta, fins que la massa es desenganxi del bol i es vegi llisa i homogènia.
Feu la primera fermentació de la massa tapada amb film a temperatura ambient, fins que dobli el seu volum.
Dividiu la massa en dues parts. Olieu lleugerament la superfície de treball i estireu la massa amb un corró en forma de rectangle.
Deixeu-ho reposar uns minuts si tingués molt nervi.
En una part, col·loqueu la fruita confitada, pinteu-la amb ou (barrejat amb aigua) i cobriu-la amb sucre i pinyons abundants.
L’altra part decoreu-la amb rombes de crema pastissera (mànega i punter arrissat), i també pinteu-la amb ou (barrejat amb aigua).
Feu la segona fermentació a 28 ºC, 1 h 30 min, fins que torni a doblar el seu volum.
Coeu-ho al forn a 175 ºC 12-15 min.

Font: cuina.cat