A l’hora de comprar-ne, escollirem el que tingui les fulles fermes i cruixents, sense taques, i descartarem el que tingui les fulles músties ja que és de molt difícil conservació a causa de l’alt contingut d’aigua que té.
Han de ser menjats només comprats. Tot i això, si els consumim d’un dia per l’altre els guardarem a la nevera, en un lloc on no hi hagi pomes, peres o plàtans ja que emeten gas etilè per a la maduració i fan que l’enciam es podreixi més fàcilment.