Hidratació
Posem en remull el bacallà amb una proporció de 3 parts d’aigua i 1 de bacallà. Ho deixem reposar a la nevera: Morros i peces trossejades: 4 dies en remull Resta de peces més petites: 1 dia en remull

Dessalat
Canviem l’aigua i ho deixem reposar fins al dia següent (en el cas de peces petites, un mínim de 5 hores). Realitzem aquest procés dues vegades, tastant la part interior del bacallà per comprovar si es necessari fer una tercera aigua

Llest!
Una vegada dessalat, i fins el moment de cuinar-lo, l’emboliquem amb un drap de cuina de cotó.