Per Cap d’Any us proposem un menú que comença amb una amanida de patata molt nord-europea i que continua amb un segon plat que ens recorda a les millors preparacions franceses. De postres, una escuma de crema catalana amb pinya.
- Torrada amb bombó de formatge calent
- Amanida de patata amb salmó fumat
- Filet de porc amb formatge blau
- Escuma de crema catalana amb pinya
TORRADA AMB BOMBÓ DE FORMATGE CALENT
Un entrant senzill i deliciós per anar fent boca.
Ingredients:
- Farina
- Ou
- Llevat fresc
- Sucre
- Aigua amb gas
- Oli de gira-sol
- Formatge tendre
- Broquetes de fusta
- Pa de pagès
Elaboració:
Primer, prepara la pasta de fregir barrejant tots els ingredients alhora i la deixes reposar a la nevera unes 2 hores perquè el llevat reaccioni.
Un cop hagi passat aquest temps, agafa el formatge i el fas a daus d’uns 40 grams. Punxa cada dau en una broqueta de fusta, els banyes un per un dins la pasta i els fregeixes amb oli ben calent.
Mentre els vas fregint, llesca i torra el pa. A l’hora de muntar el plat, ben simple: una torradeta com a base i el formatge al damunt.
Si per fer aquesta proposta tries un formatge molt cremós, millor que el deixis una mica al congelador abans de fregir-lo, perquè no es desfaci.
AMANIDA DE PATATA AMB SALMÓ FUMAT
Una amanida molt completa des del punt de vista nutricional i una bona opció per començar l’àpat de Nadal.
Ingredients:
- 400 g de salmó fumat
- 2 patates
- 8 tomàquets vermells
- oli d’oliva verge
- canyella en pols
- herbes provençals
- 1 fulla de llorer
- farigola
- sal
Elaboració:
Posa la patata pelada i tallada a làmines en una safata. Hi afegeixes un rajolí d’oli, la sal i la canyella. Tapa la safata amb paper d’alumini i ho deixes coure al forn durant 35-45 minuts a 160 graus.
Mentrestant, pela el tomàquet, li treus les llavors, el talles per la meitat i el poses en una altra safata. Hi afegeixes un altre rajolí d’oli, les herbes de Provença, el llorer, la farigola i la sal. Ho tapes amb paper d’alumini, i ho cous al forn durant 35-45 minuts a 160 graus.
Per emplatar-ho, col·loca els trossos de salmó i, a sobre, les làmines de patata. Cal que posis una mica de tomàquet i un trosset de salmó a sobre de cada làmina.
FILET DE PORC AMB FORMATGE BLAU
Si vols fugir dels clàssics, prova d’innovar amb aquest plat senzill i complet.
Ingredients:
- 1 rellom de porc
- formatge blau
- 1 pot de nata líquida
- ¼ de xampinyons
- 1 all
- 1 ceba mitjana
- sal i pebre
- oli d’oliva
Elaboració:
Talla el rellom a medallons d’un dit de gruix; en una paella amb una mica d’oli fregeix el rellom (volta i volta) i reserva’l. En el mateix oli tira la ceba ratllada i, quan estigui daurada, afegeix-hi el formatge blau a trossets i vés-ho remenant amb una cullera de fusta fins que estigui ben desfet.
Afegeix-hi els xampinyons, que hauràs cuinat abans en una paella amb un all ben trinxat, i barreja-ho tot. A continuació, afegeix-hi la nata líquida i remena-ho fins que quedi tot espès, salpebra-ho i afegeix-hi els medallons de rellom per sobre, deixa que faci xup-xup durant cinc minuts, i serveix-ho tot ben calent.
ESCUMA DE CREMA CATALANA AMB PINYA
Unes postres senzilles i originals, molt fàcils de fer i que sempre triomfen.
Ingredients:
- rodanxes de pinya
- sucre
- Per a l’escuma de crema catalana
- crema catalana
- llet
- nata
Elaboració:
Talla quatre rodanxes de pinya, els treus la pell i el cor.
Les empolsines de sucre per sobre i cremes el sucre, amb un bufador de cuina o amb el cremador de la crema catalana.
A part, prepara l’escuma de crema catalana, barrejant una part de crema catalana, una de llet i una de nata. Ho bats fins que tingui la consistència justa, i ho fiques en una mànega de pastisseria.
Amb l’ajuda de la mànega, decora la rodanxa de pinya amb l’escuma de crema catalana.
