Seguim amb receptes de varema.

Ingredients:
2 sípies grosses
2 cebes
6 tomàquets madurs
2 cullerades de carn de nyora (unes 4 nyores)
8 dents d´all
1/2 litre de vi blanc DO d’Alella
2 branques de farigola
2 cullerades de julivert picat
1 tros de bitxo vermell fresc
sal, pebre

Tallen a trossos grans la ceba, els alls i el tomàquet, i ho sofregim en aquest mateix ordre. Tot seguit, després però de posar-hi la carn de nyora (podeu posar-les a estovar unes hores abans…o portar-ho a ebullició i que bulli un parell de minuts, serà suficient per treure la carn), hi posem la sípia tallada a daus amb tota la melsa trencada. Si volem que piqui una mica hi afegim el bitxo, donem unes quantes voltes a tot plegat i mullem amb el vi i un quart de litre d´aigua aprox, a més a més de les branques de farigola. I deixem coure a foc lent una hora i mitja aproximadament, afegint-hi el julivert al final de tot.