Ingredients
400 g de rossinyols
oli de gira-sol
sal
Per a la tempura:

5 g de llevat
350 ml de cervesa
125 g de farina de blat
1 culleradeta de comí
sal
Per a la salsa de gaspatxo:

1 pebrot verd
1 pebrot vermell
1 ceba dolça
5 tomàquets madurs
sal
sucre
oli d’oliva verge extra
pebre espelete o pebre de Caiena
aigua, si cal

Preparació
Per a la tempura: en un bol, barregeu el llevat i la sal amb la farina.
Amb l’ajuda d’una vareta de mà, incorporeu-hi la cervesa a poc a poc, fins a aconseguir una consistència de massa per a creps.
Afegiu-hi el comí i deixeu-ho reposar 1 h i 20 min.
Per a la salsa de gaspatxo: ofegueu amb una mica d’oli la ceba dolça i els pebrots, tallats en juliana, i, a continuació, afegiu-hi els tomàquets.
Deixeu-ho coure a foc lent amb el sucre, la sal i el pebre, fins que les hortalisses estiguin confitades.
Passeu-ho pel túrmix. Afegiu-hi una mica d’aigua, si és necessari.
MUNTATGE

Escalfeu l’oli de gira-sol, submergiu-hi els bolets a la tempura i fregiu-los. Traieu-los i deixeu-los a sobre de paper absorbent; repetiu l’operació.
Els rossinyols han de quedar bastant crus a l’interior. Poseu-los al forn molt calent, a 190 ºC, 3 min, per eliminar-ne l’excés de greix.
Serviu-los amb la salsa de gaspatxo a banda.

Font: cuina.cat