Preparació

Per a la marinada: el dia abans, peleu i piqueu la ceba, salpebreu-la i afegiu-hi julivert picat. Aboqueu-hi vinagre i un bon raig d’oli. Barregeu-ho bé.

Netegeu les sardines, traieu-los les espines i feu-les a lloms. Regueu-les amb marinada i deixeu-les 24 h.

Per a la compota de tomàquet Monterosa: peleu els tomàquets i traieu-ne les llabors. Talleu-los a dauets.

Poseu una cassola al foc amb una mica d’oli. Saleu els tomàquets i poseu-los a la cassola. Afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure uns minuts, fins que el tomàquet hagi perdut l’aigua i quedi amb textura de compota.

Escorreu les sardines i serviu-les sobre la compota. Al damunt, si voleu, poseu-hi una mica de marinada.

Font: https://www.cuina.cat/