INGREDIENTS
Gírgoles de panical
1 porro tallat en juliana
Una mica de cibulet per decorar
Vinagreta de miso-cúrcuma
1 c.s. de miso blanc
1 c.s. de cúrcuma fresca ratllada o en pols
2 c.s. d’oli d’oliva primera pressió bio
1 c.s. d’oli de sèsam bio
2 c.s. de vinagre d’arròs (o de sidra)

Talleu les gírgoles de panical ben fines amb una mandolina i esteneu-les en un plat o safata. Poseu sobre paper vegetal de forn el porro tallat en juliana i gratineu a temperatura no gaire alta (uns 110 ºC) fins que estiguin daurats.
Per a la vinagreta, barregeu tots els ingredients i emulsioneu-los bé. Regueu generosament el carpaccio i les xips de porro, i decoreu amb cibulet picat.
Que en gaudiu, Molta salut!

Font: etselquemenges.cat