Ingredients

Per al peix:
4 rodanxes de rap
4 rodanxes de lluç
1 calamar fresc
8 cloïsses
4 gambes vermelles
4 escamarlans
100 g de farina
un raig d’oli d’oliva verge extra

Per al sofregit:
1 ceba
1 gra d’all
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
5 tomàquets
1 raig de conyac
1 l de caldo de peix
sal
pebre negre

Per a la picada:
20 g d’avellanes torrades
20 g d’ametlles torrades
1 gra d’all
8 branquetes de julivert
1 raig d’aigua

Preparació
En una cassola amb un raig d’oli d’oliva, fregiu els talls de rap i de lluç, prèviament enfarinats i salpebrats. Retireu-los.
Sofregiu també les gambes i els escamarlans, i reserveu-los.
Talleu el calamar a daus i daureu-lo, a la mateixa cassola. Reserveu-lo.
A la mateixa cassola, feu el sofregit: piqueu la ceba i l’all finament, sofregiu-lo a foc lent amb una mica d’oli d’oliva verge extra. Quan hagin agafat una mica de color, afegiu-hi els pebrots tallats a daus i feu-los coure a foc suau.
Quan tingueu el sofregit ben cuit, afegiu-hi el conyac, flamegeu-ho i afegiu-hi els tomàquets ratllats sense la pela. Deixeu que s’evapori l’aigua perquè quedi un bon sofregit.
Afegiu-hi el caldo de peix Aneto i deixeu-ho bullir a foc lent, 20 min.
Per a la picada: amb una batedora elèctrica, tritureu les ametlles, les avellanes, el gra d’all i les fulles de julivert, amb l’aigua.
Coleu el caldo prement bé el sofregit i torneu-lo a posar a la cassola.
Incorporeu tot el peix i el marisc a la cassola; poseu-hi les cloïsses i la picada.
Deixeu-ho coure 10 min, fins que la salsa quedi lligada, i comproveu-ne el punt de sal.
Muntatge: serviu en cada plat un tros de cada peix, un parell de cloïsses, uns daus de calamar, la gamba i l’escamarlà, i salseu el conjunt.

Al Mercat ho tenim tot i si cal, t’ho portem a casa
DIRECTORI DE PARADES

Font: https://www.cuina.cat/

Article relacionat

HUMMUS...

POTSER TAMBÉ T'AGRADA

Deixa el teu comentari